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by aroma-leaves1002

ノア・レザン/パン・ド・カフェ/プレッツェル

第15回目のレッスン。
ノア・レザンは、ゴールデンレーズン、ウォールナッツ、カレンズが入っていて、上新粉がかかったパン。パン・ド・カフェは仕込み水に卵とコンデスミルクが入っていて、ミニパウンド型で焼きます。
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プレッツェルは中力粉を使った編みパン。シンプルだけど、上の二つに負けない美味しさ。"プレッツェル"とは、ラテン語で『組んだ腕』という意味だそうです。
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by aroma-leaves1002 | 2004-12-01 12:12 | bread